Desayunos saludables para septiembre

Con la llegada de septiembre y la vuelta al cole y al trabajo, vuelven las prisas, la falta de tiempo para alimentarnos bien y comer sano. Desde Cocino Saludable queremos hacerte más sencilla tu organización en la cocina con nuestros posts de Batch cooking y de recetas saludables. Con una buena organización de menús o Batch cooking es posible comer bien ahorrando tiempo y dinero.

 

El otro día hicimos un post con una propuesta de menú semanal completo para la vuelta a la rutina, hoy lo hacemos con propuestas saludables de desayunos.

 

 

 

Pancakes de ricotta

 

Salen aprox 12 unidades. La receta es una adaptación de Food for Love

 

 

INGREDIENTES

– 1 huevo

– 125 gr de ricota o de requesón

– 100 ml de leche

– 5 cucharadas de harina de espelta

– 1/2 cucharadita de levadura en polvo

– una cucharadita de miel

– 1/4 cucharadita de sal

– 2 cucharadas de semillas de cáñamo (opcional)

– Aceite neutro

 

PREPARACIÓN

 

Batir el huevo con el requesón, las semillas de cáñamo, la sal y la miel. 

Tamizar la harina y la levadura. Añadir la leche y la harina poco a poco. Mezclar bien.

Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite neutro. Dorar las tortitas por cada lado.

Sírvelos como desees, con acompañamiento salado o dulce.

 

 

Bizcocho de calabaza con crema de matcha y limón

 

Este espectacular bizcocho de Green Kitchen Stories puede ser para desayunos, meriendas o cumples. Puedes hacerlo con la crema de matcha y limón o con la receta que tú uses para tus bizcochos.

 

 

 

INGREDIENTES

-300g calabaza asada

-3 huevos

-12 dátiles suaves frescos, sin hueso

-125 ml de aceite de oliva

-100 g harina de espelta

-65 g harina de trigo

-2 cucharaditas de levadura en polvo

-1 cucharadita de canela en polvo

-1/2 cucharadita de jengibre molido (o recién rallado)

-1/4 cucharadita de nuez moscada molida -1/2 cucharadita de sal marina

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 °. Cortar la calabaza a rodajas y asar hasta que esté blanda. Pesar.

Colocarla en el procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes húmedos y mezclar hasta que quede suave.

Agregar todos los ingredientes secos a un bol y mezclar. Verter la mezcla húmeda en el bol de los ingredientes secos y mezclar de nuevo.

Engrasar el molde, añadir la mezcla y hornear unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Desmoldar pasados 10 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla. 

 

Glaseado de limón y  matcha

-200 g de queso crema

-100 g de yogur griego

-1 cucharada de miel

-1 cucharada de zumo de limón

– Ralladura de limón para decorar

-1 cucharadita de polvo de matcha

-Azúcar en polvo, al gusto (opcional)

 

Colocar todos los ingredientes en un bol. Batir con una varilla de mano hasta que esté bien mezclado y cremoso. Poner la crema sobre el bizcocho frío.

Espolvorear con un poco más de matcha y ralladura de limón.

 

 

Muffins de pera, avena y chocolate (10 unidades)

 

 

Receta adaptación de Food for Love

 

INGREDIENTES

 

– 2 huevos

– 150 ml de leche vegetal (almendras, avena, avellana…)

– 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

– Una cucharada de edulcorante líquido

– 2 cucharadas de copos avena pequeños (+ una para cubrir)

– 5 cucharadas de harina de espelta

– 1/2 cucharadita de levadura en polvo

– Una pizca de extracto de vainilla

– 1 plátano, cortado a trozos

– Una pera cortada en dados

– 10 porciones de chocolate al 70%

 

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla de cacahuete en un cazo a fuego lento junto con la leche de almendras.  Agregar la vainilla y el edulcorante. Dejar entibiar. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla. Incorporar la avena, la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien. Añadir las frutas.

Engrasar los moldes donde vamos a colocar los muffins y llenarlos hasta 2/3 de su capacidad. Colocar una porción de chocolate en cada uno y espolvorear con avena.

Hornear unos 20 minutos a 180 °. Dejar enfriar antes de probar.

 

 

CEREALES: y tú, ¿Cómo los tomas?

 

Algo que no puede faltar a la hora de los desayunos son los cereales. Combinados con leche o yogur, fruta fresca, frutos secos o como crumble para muffins o bizcochos, no podemos olvidarnos de ellos a la hora de preparar el batch cooking. Podemos tenerlos listos para tomar en forma de muesli o granola.  

 

 

 

 

 

 

¿Cómo hacer una buena granola casera?

Te proponemos una receta básica que puedes ir variando, adaptándola a tus propios gustos. Te permite experimentar con ingredientes y especias para conseguir resultados sabrosos y divertidos.

 

INGREDIENTES

 

-280 g de copos de avena, espelta, trigo, quinoa o una mezcla de todos ellos.

-100 g de almendras, avellanas o nueces 

-70 g de semillas (girasol, lino, calabaza)

-2 cucharadas de aceite vegetal (oliva, coco, girasol)

-3 cucharadas de sirope de arce o miel

-50 g de frutos secos y deshidratados (mango, arándano, ciruela…)

-Virutas de chocolate

-1 cucharadita de canela en polvo -1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

 

 

PREPARACIÓN

 

Precalentar el horno a 150 ° C. Picar las almendras o las nueces en trozos grandes.

Derretir el aceite vegetal con el azúcar líquido a fuego lento.

En un bol, combinar la avena, las almendras y las semillas. Agregar las especias elegidas y luego verter la mezcla de aceite / azúcar. Mezclar bien y distribuir en una bandeja de horno forrada con papel.

Hornear unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacar del horno, dejar enfriar y añadir, según nuestra elección, los deshidratados, y las virutas de chocolate. Colocar en un frasco hermético y guardar en un lugar fresco y seco.

 

 

 

Compota de manzana

 

Se puede realizar con cualquier fruta de temporada, sólo habría que tener en cuenta el dulzor natural de la misma a la hora de añadir el edulcorante

 

INGREDIENTES

1 kg de manzana

Zumo y ralladura de ½ limón

25 cl de agua

2 cucharadas de azúcar, miel o dátiles dependiendo del gusto personal y del dulzor de las manzanas utilizadas

2 ramas de canela o dos cucharaditas de especias.

 

PREPARACIÓN

Preparar frascos para esterilizar: sumergir los frascos abiertos y los tapes en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir. Pelar las manzanas y luego cortarlas en trozos grandes. Colocarlas en una cazuela de fondo grueso. Añadir el zumo y la ralladura de limón, las ramas de canela o las especias, el edulcorante y añadir 25 cl de agua. Tapar y cocinar durante unos quince minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando la compota esté cocida, batir si se quiere obtener una textura suave. Luego llenar los frascos. Limpiar los bordes, colocar la arandela de goma y cerrar.

Poner los botes en la olla y hervir durante aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar los frascos en la olla.

Limpiar y guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.

 

 

 

Hasta aquí nuestras ideas de desayunos saludables para otoño, si tienes ganas de más: